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人们对南京菜的印象，多为盐水鸭、鸭血粉丝、小馄饨这些市井之气极浓的小吃，炖生敲这样制作工艺复杂的菜，连很多土生土长的南京人都不知道，在一般的街头小店中也难以寻到它的身影。
初听炖生敲，很多人会以为它是一道素菜，实则是一道荤菜。这道菜肴的主材料是鳝鱼，烹饪方法是将活鱼去骨，以木棒反复敲击鱼肉，使肉质软糯松散，故而得名“生敲”。（剩余971字）
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一碗醇香炖生敲
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