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绍兴醉鸡，鸡不醉人人自醉


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用一个字形容江浙菜的经典味道，首选的一定是“醉”。醉，是江浙一带惯用的鮮食法子，将新鲜的活蟹、活虾、活泥螺浸到酒里，待其喝饱，变得晕晕乎乎起来，食客便砸吧着那透明似水晶的“小鲜肉”，大快朵颐。醉菜又分生醉和熟醉，对于一些不喜生食的人，绍兴醉鸡就成为了首选。

绍兴醉鸡是一道清爽鲜美的冷盘，也是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。（剩余879字）

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