郁山鸡豆花，荤质素型的中和之美

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舀一碗香气缭绕、雪白松软的豆花，细细品尝，入口极细腻，温暖嫩滑，放进嘴里雪一般融化了，唇齿间还留着香味。这是什么豆花？不仅鲜嫩，还妙不可言。去重庆彭水苗族土家族自治县郁山镇旅游，我被当地一家老字号店的豆花迷住了。

最初，我以为这是加了鸡汤的豆花，细细一品，不是豆腐的素朴味，而是肉质的鲜香味。当地好友见我吃得欢，忍不住解说：“这道美食叫鸡豆花，是‘荤菜托素’的代表，巧施妙法于鸡脯肉，将动物蛋白烹制成豆花状。（剩余1104字）

试读结束

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