湄洲食物三题

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人生大事,索面一碗

在湄洲岛的宴席上,索面是雷打不动的第一道正菜,这种看似平凡的食材在湄洲岛上自带神圣属性。即使时代变迁,外来的面食文化不断进入岛屿,索面作为最坚实的本地面种依旧散发着独特魅力。

索面,听起来颇为抽象,但不用为其名所迷惑,索面其实就是挂面。挂面是汉族人最常见的面食之一,在福建的不同地域内,挂面有不同称呼,在福州叫线面,在闽南叫面线,到了莆田则叫索面。(剩余6924字)

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