海藻酸钠固定化果糖基转移酶的催化特性及其合成低聚果糖的研究

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摘 要：果糖基转移酶是酶法生产低聚果糖的关键催化剂，固定化酶具有催化特性稳定、重复使用及节省用酶成本的优势，开展固定化果糖基转移酶催化特性的研究对其工业化应用提供数据依据。以海藻酸钠为载体，采用包埋法固定化果糖基转移酶，探究其最适催化温度、热稳定性，最适反应pH及pH稳定性、酶催化动力学等催化特性，并对固定化果糖基转移酶催化合成低聚果糖的应用进行初步研究。（剩余9127字）

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