日料上的“木屑”：柴鱼片的奥秘

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在日料中，章鱼小丸子、大阪烧等食物上常撒了一层薄如蝉翼、形似木屑的配料，这便是柴鱼片（又称木鱼花）。它是由深海鲣鱼经过复杂工艺制成的—先将鱼肉煮熟、去骨，再经炭火烤制、反复烟熏霉变，最后刨成薄片。

整个过程需耗时数月，鱼已坚硬如木，故称“木鱼”。

为何要用柴鱼片？首先是提鲜增味，柴鱼片富含天然鲜味物质，能提升食物味道的层次感；再就是视觉动感，当柴鱼片撒在热食上时，因受热气流影响，薄片会轻盈翻卷，宛如“跳舞”，增添用餐的趣味。（剩余155字）

试读结束

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