花椒趣史

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在中华饮食文化中，花椒以其独特的“麻味”和香气成为许多经典菜肴中不可或缺的调味品。事实上，在我国的不同地区，人们对花椒的喜爱程度不尽相同。而在一个地方，花椒是当地人餐桌上不可或缺之物，颇有离开花椒就吃不了饭的态势。

此地便是巴蜀。巴蜀菜系讲究“麻辣鲜香”，这个麻，即由花椒创造。巴蜀菜系中的诸多知名菜式，也是麻字当头，如麻辣火锅、麻婆豆腐、椒麻鸡片等。（剩余2822字）

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