唐宋厨娘录

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膳祖炼珍

北宋文人陶谷的《清异录》中记载，晚唐宰相段文昌曾被贬四川长达10余年，在此期间他移情于美食，修了一个专门研究各式美味的厨房，取名“炼珍堂”，并四处搜罗有30年以上烹饪经验的厨娘，其中最顶尖者号为“膳祖”，即段府首席大厨之意，至于其本名为何，倒不为人知了。

膳祖在炼珍堂的从业时间长达40年，练就了一身高超的烹饪本事，在食材选择、加工，火候、调料的把握，菜式的创新等方面都积累了丰富的经验。（剩余2175字）

试读结束

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