茂林糊：一碗人间烟火里的血脉情缘

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一方水土养育一方人，一种风味蕴藉一段深情。

茂林糊，皖南泾县一道特色菜肴，因发源该县茂林而得名。茂林糊又叫糊粉、糊啦。一碗鲜香浓郁的正宗茂林糊，要以农家老母鸡或连骨瘦肉煨汤，将其炖烂后剔骨去皮制成肉糜，再加入香菇、冬笋，打入鸡蛋。而这道菜最诱人的秘诀，是要以葛粉或山芋粉勾芡成糊。浓郁清亮的糊汤中，蛋液渐渐变为千丝万缕的“金线”，撒上一撮喷香的花生碎和一点翠绿的香葱末，便可做出一碗热气腾腾、软滑可口的茂林糊。（剩余3843字）

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