悠悠香椿情

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香椿是长在树上的蔬菜。清明前后，是采摘头茬香椿的最佳时间。这时的香椿还呈现着芽的状态，鲜绿中泛着浅紫。头茬香椿积蓄了一个冬天的营养，肥厚鲜嫩，营养丰富，怎么吃都香爽可口。不论哪种吃法，香椿必须焯水。新鲜的香椿放入沸水中，当颜色由浅紫变为嫩绿时，要迅速捞出，否则，香味就淡了，口感就变柴了。

在诸多好吃的树花树叶之中，能上得了桌子用来招待贵客的菜，当属香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐了。（剩余1829字）

试读结束

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