渝味粗犷

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黔江鸡杂

20世纪90年代初，重庆歌乐山辣子鸡风靡一时。与此同时，在重庆黔江地区，餐馆制作辣子鸡后剩余的鸡内脏滞销，老板们只好自行烹煮食用。这一时期，黔江流行起用瓷盆鸡血、鸡杂和着泡菜爆炒的烹饪方式，这种将鸡内脏的独特鲜香与泡菜的酸辣完美融合的做法，不仅令人食欲大增，更使黔江鸡杂迅速走红，成为重庆特色美食的代表之一。（剩余532字）

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