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鸡肉
最纯不过土公鸡。最补不过老母鸡。
土公鸡要爆炒，老母鸡要炖汤。这是凉州人吃鸡的两种做法。
土公鸡的品质贵在土。这土有讲究，一要在能接触土地的地方散养，二要喂天然的食物，而不是饲料。还要养够时间。俗云：八个月大的公鸡，三年以上的母鸡。
八个月大的公鸡好等，三年以上的母鸡，谁有那么大的耐心去等，况且三年老母鸡已成药，补还得看体质。（剩余2726字）
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凉州食事
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