4种米多指标的熵值法分析和聚类分析

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摘  要：选择不同地区香糯米、上林香米、越南糯米、圆糯米4种米作为研究对象，分别测定其燃烧热、热重参数，及其中的脂肪、灰分含量，从熵值法和聚类分析方法对米进行质量评价与分类，构建米燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分多指标综合评价体系。结果表明：4种米燃烧热大小顺序为：上林香米>香糯米>圆糯米>越南糯米；脂肪含量（%）大小顺序为：香糯米>越南糯米>上林香米>圆糯米；灰分含量大小顺序为：上林香米>香糯米>越南糯米>圆糯米；从热重分析结果、米燃烧性方面分析，根据灰色关联度计算4种米燃烧稳定性排序为：香糯米>上林香米>圆糯米>越南糯米。（剩余11004字）