苏州四时鸭肴中国人自己的“鸭典”

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苏州素有“东方威尼斯”之称，城内河道纵横、城外湖荡棋布，河滩、湖畔，处处皆是鸭子宜居之地。早在春秋时期，吴地就开始“筑城养鸭”，其中的娄门大鸭、太湖麻鸭肉质鲜洁，实不下于“京鸭”。苏州人恪守“不时不食”的习俗，一年四季烹制各色时令鸭肴，诸如春至品酱鸭，立夏吃卤鸭，秋食母油船鸭，冬则进补糯米八宝鸭，从浓油赤酱到清汤原味，也算将吃鸭发挥到淋漓尽致。（剩余5053字）

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