缓口

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下酒菜，是为了下酒，不在于菜的档次，在于感觉。

王大化对于下酒菜的感觉，随心、随缘，用他的话说，“缓口”而已。花生米、凉拌菜心、头脸肉、酱油炒石，高低贵贱，都叫“缓口”。

王大化的意思是，有客得有酒，有酒得有菜。即便独酌，咂口酒，吱儿一声，品味中，得有口菜垫巴一下，舒缓口舌。

王大化好酒，酒不一定得是好酒。（剩余2061字）

试读结束

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