高粱多酚微胶囊制备及其理化性质相关性

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关键词 高粱；多酚；微胶囊；正交

高粱在全球粮食供应中占据了重要的地位，其种植范围广，产量高，且富含有多种营养物质，尤其所含有的酚类物质是谷物中含量最高的［1-2］，具有多种生理活性，并在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。 例如，高粱多酚具有显著的抗氧化能力，可防止自由基对细胞和组织造成损伤。 高粱多酚中的绿原酸和咖啡酸等成分，均具有很强的抗氧化作用［3］。（剩余7117字）

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