惜物：智慧与传承

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有备无患、未雨绸缪，大概是国人刻在骨子里的观念。这种观念投射至消费领域，便是积谷防饥、节俭惜物。

在鄂西南山区，这种对万物珍惜并敬重以待的感情，可能体现在削皮时——去西红柿皮用开水烫，削土豆皮用瓷片，刮莲藕用旧木筷；也可能体现在那根旧木筷上——刮莲藕是它，处理鸡的内脏也是它；还可能体现在对待剩菜和食材的智慧上——正月里的剩菜榨到榨广椒里，不那么嫩的菜茎经过精心烹制也是一道下饭好菜。（剩余343字）

试读结束

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