蜀中才学与川菜：基于《醒园录》与《中馈录》的分析

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《醒园录》和《中馈录》“是四川饮食发展史上两本重要的古典文献”①。在中华饮食典籍以及川菜烹饪史上，二者均得到了重视。学术界也有关于二者的研究成果出现，但有两个现象值得关注，一是关于李调元、《醒园录》与川菜的研究成果明显多于曾懿及其《中馈录》的研究；二是已有研究多属分别研究，仅个别研究成果中涉及对二者的比较，尚有待深入。（剩余5404字）

试读结束

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