科学流言榜

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浓稠的酸奶更有营养吗

流言：酸奶越浓稠，质量越好。比较稀的酸奶因为里面掺了好多水，营养价值不高。

真相：酸奶的营养价值与浓稠度无关。

酸奶从生产工艺的角度可以分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般会添加黄原胶等凝固剂，使酸奶凝固成块状，市场上销售的碗装、罐装“老酸奶”基本都是这种类型；搅拌型则是先将奶放入发酵罐中发酵，待完成后再灌装入杯，市场上销售的大部分杯装酸奶皆为此种类型，其质地会比凝固型酸奶稀一些。（剩余3772字）

试读结束

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