九州“腌”云——酱菜里的百年初心
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泡菜在江湖里名垂青史，酱菜在“大艺法古”中不忘初心。
我国酱菜的制作历史源远流长，20世纪70年代湖南长沙马王堆汉墓出土的“豆豉姜”是世界上贮藏最久的酱菜。东汉时期的《四民月令》对豆酱制酱菜有所记载：“以碎豆作末都，至六、七月之交，分以藏瓜。”岁月沉淀，把酱缸里的大IP们留了下来，如华北地区的北京六必居、天源、桂馨斋酱菜，河北槐茂、大慈阁酱菜，华东地区的扬州三和四美酱菜，山东玉堂、济美、裕长、武定府酱菜，华中地区的河南杞县酱菜等。（剩余3772字）
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