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“茫茫禹迹,画为九州。”九州大地上,腌菜的历史源远流长。
菹,古代餐桌上的腌菜
《诗经》云“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”;《周礼》载“王举,则共醢六十瓮,以五齐、七醢、七菹、三臡实之”;《礼记》道“麋鹿为菹,野豕为轩”;《仪礼》书“以西,菁菹、鹿臡”。在古籍中频频出现的“菹”到底是何物?汉代许慎在《说文解字》中答:“菹,酢菜也。(剩余4400字)
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九州“腌”云
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