匠心巧手卤煮“香”
几个小凳，几张小桌，北京卤煮江湖便由此诞生；一群食客、几代相守，一碗卤煮火烧却承载了口味之外的迷人温度；手手相承、余味悠扬，坚守着的不仅是手艺，更有敬畏。坐在北京老字号小肠陈的店中，听着第四代传承人陈秀芳分享着小肠陈的故事及技艺，折射出的却是不少北京老字号所共同经历的步步铿锵。
据史料记载，小肠陈的卤煮火烧可追溯至清光绪十二年（1886年），陈兆恩、陈世荣父子在宫廷御膳中“苏造肉”的基础上进行改良，将原有食材以猪内脏进行代替，并依据内脏特性对调料进行逐步改良，诞生了卤煮火烧的雏形。（剩余4761字）