多菌种混合发酵的西瓜酒生产工艺

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摘要：以西瓜为主要原料，利用多菌种混合发酵工艺生产西瓜酒，开发了一条适合西瓜酒的发酵工艺路线，对工艺的几个关键环节进行了说明。通过单因素试验和正交优化试验，确定了3株不同菌株接种量的最佳配比，即Zymaflore X5接种量250 mg/L、Lalvin DV10接种量200 mg/L、Lactoenos SB3接种量30 mg/L。（剩余9853字）

试读结束

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