黑芝麻蜜丸感官评价方法的建立

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摘要 为提高黑芝麻蜜丸的品质、产品工艺开发及为黑芝麻蜜丸加工生产提供依据，通过模糊数学二元对比法，选取滋味、色泽、甜度、表面质地、气味、咀嚼性、整体形状为感官评价指标，运用数学统计方法，确定各指标的权重，得出滋味为0.180，色泽为0.155，表面质地为0.144，甜度为0.154，气味为0.134，咀嚼性为0.130，整体形状为0.103。（剩余4994字）

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