交变磁场预处理对草菇采后品质的影响

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摘要 为探究交变磁场预处理对草菇采后贮藏品质的影响，本研究以草菇子实体为材料，设置不同时间的5 mT交变磁场预处理，测定草菇在15 ℃冷藏条件下的感官品质、呼吸强度、失重率、可溶性糖含量和可溶性蛋白质含量的变化。结果表明，5 mT交变磁场预处理1 h可以抑制呼吸作用，减缓失重，保持草菇感官品质和营养成分。（剩余8102字）

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