紫云英在食品产业中的应用研究进展

摘 要：紫云英（Astragalus sinicus L.）为豆科黄耆属二年生草本植物，含有丰富的蛋白质、脂肪酸和紫云苷等生物活性物质，但目前对其食用价值利用的报道较少。因此，寻找一条有效的途径来提高紫云英的生物利用率非常有必要。该文对紫云英产品的成功案例进行了分析总结，阐述紫云英在我国食品行业中的利用现状，并结合实际提出了紫云英食品创新开发利用的建议。（剩余6738字）

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