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黄建 品牌创办人

他是趣边头尾品牌及隐山煮·米饭研究所创始人，享受探寻美食可能性的过程。“最近，我对潮汕酱料进行了更多思考和‘折腾’。我将潮汕黑橄榄这种口感较咸，但香气突出，常用于佐粥的食材研发成黑橄榄酱，让这种在地的家常食材有了蒸排骨、拌面、煮粥、配苏打饼干等更多用途。在这个酱里，我不光用了黑橄榄，还融入了普宁豆酱和普宁酸梅汁的成分，可以说非常潮汕！” 本期我们在普宁的传统手工柴火豆酱寻味之旅就由他领队《小周末 潮味浓》（p84）。（剩余738字）

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