肉类菜肴工业化关键技术创新为预制菜产业固基强本

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在2024年烟台国际预制菜产业高质量发展大会上，国家卓越工程师、中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队骨干张春江研究员从预制菜产业发展背景、技术研究进展和未来展望三方面详细介绍了当前肉类菜肴工业化关键技术创新进展与展望。

预制菜产业的背景与现状

张春江首先概述了我国肉类产品的结构特点及其生产与消费概况。（剩余6452字）

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