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【知识小窗】
牛肉出现彩色反光，是坏了吗？
在吃牛肉时，我们也许会发现，有的牛肉片上有彩色反光或是金属光泽。这是因为牛肉的肌纤维相对较粗，若是被横着切断，切开的肌纤维表面就会形成规则的凹凸状结构，当光线照射过来时，便会在视觉上产生彩色反光。这是一种自然现象，不影响正常食用。不过，如果无论怎么变换角度，牛肉上的彩色反光都不消失，颜色也不发生改变，那就不能吃了，说明很可能是被细菌污染，腐坏变质了。（剩余171字）
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牛刀小试
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