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周天红
在杨家山做红烧鸭，杨四爷的手艺才真正称得上手艺。
做红烧鸭，杨四爷手里有活。鸭子用喂养一年以上的，嫩了烧不出味道，老了烧着费时间又嚼不烂。鸭子要宰切成大小均匀的坨坨，那就考验刀功：刀功差，大坨小坨的，烧起来不好把握火候。红烧鸭子嘛，就看主人家拿出什么伴菜了一萝卜、土豆、芋头，都行。要是有魔芋，那就更好了。（剩余1966字）
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红烧鸭
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