贵州非遗美食：万般滋味在舌尖

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六枝岩脚面

坡灰豆腐 贵阳市乌当区偏坡乡、新堡乡及下坝镇的布依族聚居区，世代传承着独特的灰豆腐制作技艺。作为布依族的特色美食，灰豆腐的制作工艺复杂考究：精选本地黄豆，经细磨、反复过滤后，以柴火铁锅煮沸，点入贵州纯天然发酵的酸汤凝结成豆腐；最后，用荞麦秆等植物烧成的草木灰包裹成型。灰豆腐制作技艺作为豆制品制作技艺的一种，于2023年入选贵阳市非物质文化遗产代表性项目名录。（剩余2110字）

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