梨果实发育过程中酚类物质组成及抗氧化活性比较

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摘要：为研究不同品种梨果实发育过程中酚类物质和抗氧化活性的动态变化，对不同发育阶段的库车阿木特、砀山酥梨和麻梨果实中的总黄酮、总酚、酚类物质组成以及1，1-二苯基-2-苦肼（DPPH）、2，2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS+）自由基清除能力进行分析测定。结果表明，3种梨果实中的总黄酮和总酚含量在发育过程中变化基本一致，幼果期含量较高，随果实发育而逐渐降低。（剩余11806字）

试读结束

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