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面条原名水溲饼、煮饼、汤饼、水引、傅饨，历史悠久，源远流长，各地都有各具特色的面条流传下来。
南京的面条自古以来就颇具名气。最早的记载见于唐初《韦巨源食谱·附录》：“湿面可穿结带”，描述的是经调配揉制的面团做成的面条，下锅煮后韧性十足，就算打起结或像带子那样挂起来，也不会断裂。宋代陶谷的《清异录》亦有相同记载，明代顾起元在《客座赘语》中更指出：“至今犹然。（剩余2654字）
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南京祁家面馆的烟火岁月
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