解读柳州螺蛳粉食品安全地方标准

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摘 要：为引导螺蛳粉产业的研究与发展，本文对DBS 45/034-2021《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》与原标准进行比较与解读，深入探讨标准的内涵，并比较了不同类型米粉的异同。新标准最显著的改变是增加了冲泡型柳州螺蛳粉，此外，还结合相关国家标准的最新变化及柳州螺蛳粉的生产工艺对原标准的文本格式、适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、微生物限量等进行了修订；金黄色葡萄球菌指标要求更为严格，并规定冲泡型米粉与所有配料包混合检验微生物限量。（剩余5992字）

试读结束

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