新疆野苹果果实生长期的理化性质及褐变程度研究

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摘 要 为明确新疆野苹果种质资源果实生长发育期养分积累情况及果肉褐变程度，以20份新疆野苹果种质资源果实为试材，在整个生长发育期通过测定可溶性糖、可滴定酸、维生素C及果肉色差，探索影响果实品质的主要成分变化趋势及抗氧化性强弱。结果表明：20份野苹果资源的果实在生长发育期可溶性糖和维生素C含量逐渐积累，其中可溶性糖含量阶段性积累趋势明显，在7月10日后进入缓慢积累期，表示果实逐渐进入成熟期，末期含量为7.88%～14.79%，维生素C含量积累至末期为1.78～9.18 mg·hg-1，可滴定酸含量先积累后降解，末期为0.18%～2.29%。（剩余21774字）