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摘 要：桃属于季节性水果，一般在夏季上市，为了克服桃上市集中造成的浪费现象，桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用，对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。（剩余4834字）
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现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展
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