燕山板栗种皮、种仁的抗氧化性分析

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摘 要：以燕山板栗9个品种（早丰、短枝、燕奎、大板红、燕龙、燕紫、遵玉、紫珀、燕丽）为研究材料，采用DPPH法对燕山板栗的外种皮、内种皮、种仁的抗氧化活性以及其抗氧化性物质的含量进行比较研究，分析其抗氧化活性和多酚、黄酮含量之间的相关性。结果表明：板栗中含有丰富的抗氧化性物质，其中板栗抗氧化性比较强的部位是种仁和内种皮，板栗品种中燕龙、早丰、燕紫抗氧化性较强，不同板栗之间的抗氧化活性和多酚、黄酮含量差异显著。（剩余7446字）

试读结束

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