蔬菜有毒,禁止入内?

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菜品一:四季豆

四季豆是盛产于美洲的诸多豆科植物中的一种,它的本名其实是菜豆。如果不好好烹调的话,四季豆是有一定危险性的,造成这种危险性的主要因素就是皂苷。

皂苷是一类非常常见的有机化合物,普遍存在于各种陆地高等植物中。一些类型的皂苷甚至是药用植物的重要有效成分,比如人参皂苷。不过,四季豆中含有的皂苷以及多种有机酸和植物血球凝集素,却会导致摄入者消化道中毒,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。(剩余816字)

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