深圳市生猪屠宰环境卫生调查及控制关键点

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摘 要：为调查深圳市四家生猪定点屠宰场屠宰环境卫生情况， 分析找出影响肉品卫生质量的关键控制点， 并给出优化建议。本文在不同时间段， 采集屠宰车间空气样品、屠宰各环节水样品、环境表面涂抹样品等三大类样品， 覆盖车间空气、屠宰用自来水、烫毛池水、冲洗池水、刀具、托盘、吊钩、冲洗设施设备表面、墙面和地面等10个采样环节， 共278份样品。（剩余8258字）

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