大米和杂米中元素对人体健康风险评价

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关键词：主食；重金属（类金属）元素；生理原理提取法（PBET）；烹饪；健康风险评估

中图分类号：TS210.1 文献标志码：A 文章编号：1672-2043（2024）10-2279-09 doi：10.11654/jaes.2024-0337

谷物类食品（谷类植物的种子通过加工后的食品）是世界上一半以上人口的主食，也是数十亿人的主要营养来源，能提供维生素、矿物质、碳水化合物及有益微量元素（硒、锌、铜等）等营养物质[1]。（剩余1600字）

试读结束

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