乳业、市场与救国：抗战时期重庆牛乳市场之重构
打开文本图片集
中图分类号]K26 [文献标识码]A [文章编号]0583-0214（2025）11-0095-11
近代以来，饮用牛乳习俗通过中外人士传入中国，由于被视为一种现代事物，其率先为东南沿海开埠城市的趋新人士所接受，其后在全国范围流行起来，由此催生出一个人数不断增加的新兴牛乳饮用群体。全面抗战爆发后，东南地区具有牛乳饮用习惯的人群大举西迁入渝，为重庆创造了一个体量远超以往的牛乳消费市场，中国乳牛业发展的重心遂自东南沿海转至西南大后方。（剩余12004字）
