花儿为什么这样红？
打开文本图片集
和花儿的物质基础有关
在自然界，花儿的颜色五彩缤纷，这是因为花瓣中含有丰富多样的色素，其中起主要作用的是花青素。花青素又称“花色素”，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属于类黄酮化合物。
作为花瓣中的主要呈色物质，花青素可以使花儿的颜色在红、蓝、紫之间变化。“调皮”的花青素存在于植物细胞的液泡中，会随着酸碱度变化而改变颜色：当细胞液为酸性时，花青素呈红色，酸性越强，颜色越红，如映山红；当细胞液为碱性时，花青素呈蓝色，碱性较强时，呈蓝黑色，如墨菊；当细胞液为中性时，花青素则呈紫色，如桔梗花。（剩余1357字）