茶叶中真菌毒素检测研究进展

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摘要：茶因其口感独特并含有多种有益健康的活性成分而深受消费者青睐，已成为世界上消费最多的饮品之一。然而，茶叶在种植、采摘、加工、储存和运输过程中存在被真菌毒素污染的风险，对人类健康造成威胁。文章从近5 年文献报道的各类茶叶中真菌毒素的检测方法和检测结果进行综述，旨在为茶叶质量安全监督提供参考。

关键词：茶叶；真菌毒素；检测；研究进展

中图分类号：TS272；TS201.6   文献标识码：A   文章编号：1000－3150 （2023） 05-12-9

因茶及其制品含有多种对健康有益的成分，能预防如癌症、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病等[1-3]，所以深受国内外消费者的青睐，已成为世界上消费最多的饮品之一。（剩余7823字）