菌酶协同发酵对鱼废弃物中氨基酸组成及含量的影响

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摘 要：为提高鱼废弃物发酵产物中游离氨基酸的含量，以鲭鱼废弃物为原料，设置了添加戊糖片球菌（CK）、戊糖片球菌+酵母菌（FJ）、戊糖片球菌+酵母菌+木瓜蛋白酶（FJM）、戊糖片球菌+酵母菌+风味蛋白酶（FJF）、戊糖片球菌+产朊假丝酵母菌（FC）、戊糖片球菌+产朊假丝酵母菌+木瓜蛋白酶（FCM）、戊糖片球菌+产朊假丝酵母菌+风味蛋白酶（FCF）7个处理进行发酵，采用高效液相色谱法测定了发酵后样品中的氨基酸含量，并进行了主成分分析和聚类分析。（剩余9449字）

试读结束

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