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冬至，既是二十四节气之一，也是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。每到这一天，不同地区会以不同方式来庆祝和纪念——北方吃饺子而南方更偏爱汤圆。
煮饺子或汤圆也是技术活，里面蕴含了大量的化学知识。以饺子为例，让我们看一看传统食俗背后隐藏的学问。
饺子皮中含有大量淀粉，淀粉在常温下不溶于水。（剩余586字）
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冬至美食背后的化学智慧
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