摘 要：随着社会经济的发展，酒店行业得到快速发展，增强了对酒店管理人才的需求。酒店管理以服务客人为主，工作人员不仅要熟知理论，更要有应对实际情况的能力，而情景教学法以其独有的特点能够更好的达到教学要求。本文介绍了情景教学法的概念和特点，提出了若干在酒店管理教学中应用情景教学法的方法。

关键词：情景教学；酒店；管理

酒店作为服务行业，以客人为服务主体，专业特征明显，更加需要对实际工作更加了解的专业人才，但是目前酒店管理专业的教育观念、教学方式和学生特点等方面都存在不同程度的问题，急需做出改变。情景教学法能够提高学生对酒店工作内容的认识，提高知识掌握和专业水平，提高处理复杂问题的能力。

一、初中生的表达能力现状

我们在初中上课时经常看见这种状况：每次遇到老师提问，踊跃举手回答的同学屈指可数，大部分问题需要老师点名；不少学生站起来阐述他们的看法时常常不知所云，想法混沌，很难说出重点，旁人不明白他的意图；语文考试的时候，很多同学愁上眉山也憋不出一片作文，写出的作文空洞无物，满纸空话……这都是缺乏语言表达能力的特征。

二、情景教学法简介

1.情景教学法的概念

情景教学法是一种通过情景还原、创建、参与等方法来提高学生认识以及解决问题的能力的教育方法，根据教学目标和内容，设置与现实生活相似的场景，让学生融入情景中，通过角色扮演来快速有效的掌握教学内容。情景教学法可以激发学生的学习热情，学生学习的方法不再是来自教师的讲述，而是自己查找资料，学习必要的知识和技能。情景教学法具有特有的广度和深度，学生的认知加深，在知、行、意、情等方面完成融合统一。

2.情景教学法的特点

第一、状态真实，情景教学法在形式上复制实际场景，建立与实际类似的情景，学生的感受真实有效。第二、影响真实，教师在情景教学法中把教学内容和情感结合，通过生动展现实际情景来加强与学生的互动，改善学生的学习状态，让学生在情景中体会感情和思想方式，激发学习兴趣。第三、感受真实，情景教学法的方法包括现场重现、生活模拟、音乐气氛、物品展现、角色互动等，学生可以在感受和体验上产生真实情感。

3.情景教学法的设计原则

情景教学法的效果好坏在于情景的设计是否真实有效，所以在设计时需要遵循以下原则：

（1）紧抓知识点。情景教学法归根结底是一种教学方法，其目的是更好的完成教学内容和目标，因此，情境设计要紧抓教学内容中的知识点，将知识点融入情景中，学生通过情景认知达到掌握知识点的目的。也就是说，一味追求新奇、脱离教学内容的情景不值得设计。

（2）具备生活性。情景设计应该简单明了，容易被学生理解和接受，让学生乐于参与其中，降低参与难度，在生活情景中学习新的知识内容。

（3）思维导向性。情景的设计要符合教学方式和模型，具有代表性，在情景中运用到的思维和操作方法可以在实际类似的场景中可以被经常运用，锻炼学生的思维和操作方式，使学生在后续的学生中能够举一反三，加深对知识的掌握。

三、情景教学法在酒店管理教学中的应用

1.角色扮演

学生在还原的情景中扮演某个角色，加深对该角色的言行的了解认识。比如，在酒店管理中，前台的任务包括定退房办理、处理客户要求、掌控客房状态、费用结算等；客房服务的任务是为客户提供清洁服务等。教师可以让学生扮演前台、保安、客房服务、大堂经理、不同客人等，并且指导“客人”要自己准备一些问题，安排一些突发状况，锻炼酒店管理人员的应变能力。在情景教学后，组织学生讨论自己做出反应的原因、思考方式、起到的作用等，同时提出更加好的方法。相同的情景应多还原几次，让每个学生把所有的角色都经历一次，让学生认识到不同角色中思想方式的不同，从而让学生加深客户和其他岗位人员的行为方式，提高学生的服务能力和管理水平。

2.多媒体教学

多媒体中的视频、录音等方法，能够让学生观察到不同岗位人员的真实工作场景。教师可以联系酒店管理人员，录制所需要的视频，学生在观看过程中结合教材内容，起到身临其境的效果。比如在学习客房服务的工作内容时，学生可以在视频上学习到工作流程、服务技巧、应注意的问题等，加深学生的认知；在学习前台服务的工作内容时，可以播放前台在应对老人、小孩、外国友人等不同对象的视频，研究优秀前台的工作方法和注意事项。除了酒店实际管理人員的视频，还可以播放学生在情景模拟中的角色扮演视频，让学生观察自己与真正工作人员的表现有什么不同，通过对比找出自己的缺点，从而针对性的采取改善措施，提高相应的能力。

3.实地操作

教师要联系酒店管理人员，组织学生到酒店进行参观，实地观察酒店工作人员的工作，甚至安排学生进行简单的实习，让学生感受真实的工作场景，提高学习的积极性。

四、结语

情景教学法在酒店管理教学中能够起到推动作用，通过创建相似情景、视频演示、实地操作等方法加深学生的认识和感悟，提高学生的专业水平。

参考文献：

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