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解析三鲜鱼肚


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三鲜鱼肚,始创何时?现难查清,但流传至今,变化不大。

三鲜就是用3种鲜美的原料,组合而成的一种形式名称,常见的分类方法有:海三鲜、肉三鲜、荤三鲜、素三鲜、荤素三鲜、鸡三鲜、地三鲜等多达几十种。三种原料数量、质量无主次之分,各料均等,平分秋色。

鱼肚又称鱼鳔,鱼胶、白鳔、鱼泡等。是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。(剩余1323字)

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