辨别“土”“洋”鸡蛋 不能靠腥腻味
爱吃鸡蛋的朋友可能会注意到，有些鸡蛋是有腥味的。民间还有通过腥味来判断鸡蛋来源的“窍门”，比如有的人认为有腥味的鸡蛋是“土鸡蛋”，但也有观点认为没有腥味的才是正宗土鸡蛋。
为什么鸡蛋会有腥味？土鸡蛋到底有没有腥味？
【蛋腥味的研究史】
20世纪30年代，科学家就已经开始研究鸡蛋腥味的成因。
很快他们发现腥味鸡蛋中一种叫做“三甲胺”的物质含量比普通鸡蛋高10倍，而它恰好是一种类似鱼腥味的东西。（剩余905字）
网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。