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辨别“土”“洋”鸡蛋 不能靠腥腻味

爱吃鸡蛋的朋友可能会注意到,有些鸡蛋是有腥味的。民间还有通过腥味来判断鸡蛋来源的“窍门”,比如有的人认为有腥味的鸡蛋是“土鸡蛋”,但也有观点认为没有腥味的才是正宗土鸡蛋。

为什么鸡蛋会有腥味?土鸡蛋到底有没有腥味?

【蛋腥味的研究史】

20世纪30年代,科学家就已经开始研究鸡蛋腥味的成因。

很快他们发现腥味鸡蛋中一种叫做“三甲胺”的物质含量比普通鸡蛋高10倍,而它恰好是一种类似鱼腥味的东西。(剩余905字)

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