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源远流长的古代调味品(二)

糖,最美的“甜味”

先秦时,人们已认识味道与人体健康密切相关。《周礼·天官》中“疡医”条记载:“凡药,以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉。”

甜味,古时称甘。古人使用最早的甜味调料有饴、蜜、蔗浆等,认为“甜味”最美。饴,即麦芽糖,殷商时已出现,到西周时已是常见调味品和食品。《诗经·大雅·緜》篇中说:“周原膴膴,堇荼如饴。(剩余2298字)

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