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红烧肉，是一般家常荤菜。但如何将猪肉烧得美味可口，在烹调方法上大有讲究。现介绍一种烹调方法，供您试一试。
在选料上要以新鲜猪肉的前夹或后股肉为好。在肥瘦搭配上，宜瘦肉占60%，肥肉占20%，骨头占10%（带肉），皮占10%（带肉）。先用刀将肉皮上污物刮净，切成1 cm厚，长宽约4～5 cm的小块（包括皮、骨），用温水（约40℃左右）洗涤2～3次。（剩余1138字）
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家常红烧肉按季节配菜
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